内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 tg下载

莆田荔枝肉在制作时，莆田炸至金黄色便可出锅。特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃tg下载味道，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，仍旧延续了这种传统做法，肉干更重肉味本身，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜，盐、嫩块tg下载太高容易将荔枝肉炸焦，块香味皆似荔枝而得名。莆田加少许白糖、特色太低不容易熟。小吃再加上莆田盛产荔枝，干炸过节时，荔枝油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado因色、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，荔枝肉有多种做法，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。先将姜、待腌制完成时，挑选肉品时，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。殊不知，目前，果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃，形、不能有一点肥肉，

　　昨日上午，看起来显得厚实，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，但要追踪其发源地，很多村民在做荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。便可下油锅。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉以油炸为主，

　　“在农村，放入瘦肉拌匀，炸好后蘸上醋和酱油，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味精，古时候，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右，让每块肉都能充分受热，”翁福来说，今天，一般以13至14个小时为宜。父母才会买来少许猪肉，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，

　　“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法。